تزیین برنج ساده و زیبا

تزیین برنج ساده و زیبا + تزیین های جالب برنج با کمترین امکانات و بیشترین خلاقیت همگی در سایت مگسن.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

امروزه در سر سفره‌های ایرانی بیشتر از غذای برنج استفاده می‌شود و کدبانوهای خوش سلیقه که قصد تـزیین بـرنج با رنگ‌های مختلف و یا اینکه تزئین داخل قالب بدون قالب در این مطلب فراهم شده است.

برای تزئین برنج می‌توانید از رنگ‌های مختلف خوراکی استفاده کنید. در کنار تزیینات دیگر می‌توانید از خلال بادام، خلال پسته استفاده نمایید. برای دیزاین برنج می‌توانید از قالب‌های مختلف استفاده کنید.

برای داشتن پلو سفید و قد کشیده باید اول از همه در نظر داشت که نوع برنج خیلی مهم است. از برنج مرغوب استفاده کنید. بعد اینکه برنج تازه و برداشت محصول همان سال نباشد. برنج کهنه تر کیفیت بهتری خواهد داشت. دانه های برنج باید باریک و یکدست باشد و داخل آن دانه های شکسته و خرد شده نداشته باشد و رنگ همه یکدست باشد. داخل آن دانه سفید و گرد نداشته باشد.

موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.

اگر هنگام پخت برنج کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.

به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل ۳ تا ۴ ساعت زمان لازم است.

مقدار آبی که به برنج اضافه می کنیم نبایستی زیاد باشد مثلا برای ۵ پیمانه پلوپز برنج ایرانی ۳ الی ۴ قاشق آب (با عرق هل یا دارچین در صورت تمایل) کافی است و برای همین مقدار از برنج خارجی اگر کمی بیشتر هم شد مانعی ندارد. حتی این مقدار را می توان هنگامی که برنج نرمتر و یا زنده تر در آبکش ریخته شده را تغییر داد مثلا اگر احیانا فراموش کرده اید و دیرتر برنج را آبکش کرده مقدار این آب را کمتر کنید.

برنج یکی از غذاهای اصلی ما ایرانیان است که همراه با کباب و انواع خورشت سرو می شود . این ماده غذایی نیاز به تزیین دارد و با رنگی کردن آن سفره هم زیبا می شود.روش های مختلفی برای رنگی کردن برنج وجود دارد.بعضی از افراد برای رنگی کردن برنج از رنگ های خوراکی استفاده می کنند که ممکن است برای سلامتی ضرر داشته باشد.

یکی از مواد غذایی که در کنار زعفران می‌تواند به زیبایی پلو مجلسی شما بیفزاید، استفاده از زرشک می‌شود. چرا که استفاده از زعفران در کنار زرشک، به علت ترکیب رنگ جذاب آن، می‌تواند به زیبایی برنج مجلسی شما می‌پردازد. همچنین بد نیست در صورت تمایل در کنار زرشک خود، از خلال بادام نیز استفاده کنید. چرا که رنگ سبز آن در کنار زردی زعفران و قرمزی زرشک، هارمونی جذابی را به وجود می‌آورد.

یکی از روش‌هایی که خیلی در میان آشپزان مورد استفاده قرار می‌گیرد، تزیین برنج قالبی با زعفران می‌باشد. برای این کار لازم است تا شما، برنج را در قالب مورد نظر خود با زعفران دم کنید. پس از درآوردن قالب حال باید روی آن را با زرشک، کشمش و یا خلال بادام تزیین کنید که این مورد به سلیقه شخصی شما بستگی دارد.

برای تزیین پلو با زعفران چند راهکار به شما نتیجه بهتری ارائه میدهد _ زعفران پودر شده را درون یک فنجان ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه کرده تا کم کم دم بکشد _در مدل دوم زعفران پودر شده را در فنجان (ظرف حتما باید شیشه ای باشد) ریخته و به آن یخ اضافه کنید و اجازه دهید یخ ها کاملا آب شوند، در این مدل زعفران آماده شده عطر و رنگ بهتری نسبت به روش قبل دارد و باور شما را نسبت به زعفران دم کشیده تغییر میدهد

یکی از روش های تزیین برنج میهمانی، استفاده از زعفران و زرشک است که بیشتر افراد این روش را برای تزیین برنج استفاده می کنند. با این روش برنج به رنگ زرد تبدیل می شود. برای اینکار ابتدا زعفران را درون یک هاون کوچک بریزید و نرم کنید و سپس چند تکه یخ را درون ظرفی بیاندازید و زعفران را روی یخ ها بریزید. البته می توانید مقدار خیلی کمی آب هم روی زعفران بریزید.

زرشک را یک ساعت خیس دهید و پس از این زمان آبکشی کنید. (از آنجایی که زرشک ممکن است خاک داشته باشد ، بهتر است درون آب خیس بخورد تا خاک های آن ته نشین شود.) بعد از اینکه خیس خورد آن را خوب بشویید و درون آبکش بریزید تا آب از آن جدا شود. سپس درون تابه با مقداری کره یا روغن تفت دهید و به آن شکر اضافه کنید تا زرشک طعم بهتری داشته باشد. توجه داشته باشید که حرارت کم باشد، زیرا تفت دادن زرشک نیاز به زمان زیادی ندارد و زمانی که دانه های زرشک پف کرد، زرشک آماده است.سپس مقداری گلاب و زعفران دم کرده هم به مواد اضافه کنید و از این مخلوط برای تزئین برنج استفاده کنید. با مخلوط کردن برنج و زعفران، رنگ برنج زرد خواهد شد.

گاهی می توان برنج میهمانی را با رنگ قرمز تزیین کرد. برای این کار هم باید یک چغندر تازه سرخرنگ را بشویید و پوست کنده و خرد کنید. سپس چغندر را داخل ظرفی بریزید و مقداری آب بر روی آن ریخته تا بخار پز شود. پس از بخار پز شدن چغندر و غلیظ شدن آب آن شعله را خاموش کنید و سپس آب غلیظ شده چغندر را جدا کنید. برنج دم کشیده را در ظرفی بریزید و از آب چغندر به میزان لازم به آن اضافه و برنج را مخلوط کنید. با این کار برنج قرمز رنگ می شود.

برای تهیه برنج به رنگ بنفش باید از کلم برگ قرمز استفاده شود. برای این کار ابتدا کلم برگ قرمز را بشویید و خرد کنید و کلم برگ را در ظرفی بریزید و با ریختن مقدار کمی آب روی حرارت بگذارید. با حرارت دادن، رنگ بنفش به دست می آید. زمانی که کلم برگ تغییر رنگ داد و به بنفش تبدیل شد، مقداری برنج دم کشیده را با آب کلم قرمز مخلوط کنید تا برنج رنگی بنفش به دست آید.

یکی دیگر از رنگ ها برای تزیین برنج، به رنگ سبز می باشد. برای این کار چند برگ اسفناج تازه را بشویید و کمی خرد کنید.سپس اسفناج ها را درون ظرفی بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب کمی ته ظرف باقی ماند و آب اسفناج غلیظ شد، برای تزیین و رنگ آمیزی آب به دست آمده را با برنج دم کشیده مخلوط کنید و برای تزئین از آن استفاده کنید.

برنج نارنجی هم می تواند زیبایی خاصی به سفره ی میهمانی شما بدهد. برای این کار از هویج استفاده کنید. به این صورت که یک هویج را بشویید و خرد کنید.سپس درون ظرفی که مقداری آب دارد؛ هویج را در آن بریزید و شعله گاز را روشن کنید. پس از مدتی رنگ نارنجی به دست می آید. آب غلیظ شده هویج را با مقداری برنج دم کشیده مخلوط کنید.

برای خوش عطر شدن برنج می توانید مقداری گلاب هم به آن اضافه کنید. در کنار تزیینات دیگر می توانید از خلال بادام، خلال پسته استفاده کنید. رنگ ها باید غلیظ و به مقدار معین استفاده شوند. برای دیزاین برنج می توانید از قالب های مختلف استفاده کنید.