تزیین برنج با رنگ غذا

تزیین برنج با رنگ غذا ایده های بسیار زیبا و راحت برای تزیین کردن برنج همگی در سایت مگسن.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

پذیرایی از مهمان، از سنتهای قدیمی ما ایرانی هاست.اکثر ما سعی می کنیم در میهمانی ها و مجالس ، با درست کردن غذاهای رنگی و خوشمزه و تزیین آنها ، بهترین پذیرایی را از مهمانهای خود داشته باشیم.

تزیین غذا و دیزاین سفره، نشان از خوش سلیقگی و ذوق میزبان می باشد و اینکه برای مهمانهای خود احترام ویژه ای قائل است.همچنین زیبایی و دیزاین سفره یا میز غذا به شکل ساده و به دور از تجملات علاوه بر اینکه احساس خوشایندی را برای میزبان و مهمانهایش به همراه دارد، می تواند تاثیر زیادی در میزان اشتهای افراد داشته باشد.

برنج یکی از غذاهای اصلی ما ایرانیان است که همراه با کباب و انواع خورشت سرو می شود . این ماده غذایی نیاز به تزیین دارد و با رنگی کردن آن سفره هم زیبا می شود.روش های مختلفی برای رنگی کردن برنج وجود دارد.بعضی از افراد برای رنگی کردن برنج از رنگ های خوراکی استفاده می کنند که ممکن است برای سلامتی ضرر داشته باشد.

یکی از روش های تزیین برنج میهمانی، استفاده از زعفران و زرشک است که بیشتر افراد این روش را برای تزیین برنج استفاده می کنند. با این روش برنج به رنگ زرد تبدیل می شود. برای اینکار ابتدا زعفران را درون یک هاون کوچک بریزید و نرم کنید و سپس چند تکه یخ را درون ظرفی بیاندازید و زعفران را روی یخ ها بریزید. البته می توانید مقدار خیلی کمی آب هم روی زعفران بریزید.

زرشک را یک ساعت خیس دهید و پس از این زمان آبکشی کنید. (از آنجایی که زرشک ممکن است خاک داشته باشد ، بهتر است درون آب خیس بخورد تا خاک های آن ته نشین شود.) بعد از اینکه خیس خورد آن را خوب بشویید و درون آبکش بریزید تا آب از آن جدا شود. سپس درون تابه با مقداری کره یا روغن تفت دهید و به آن شکر اضافه کنید تا زرشک طعم بهتری داشته باشد. توجه داشته باشید که حرارت کم باشد، زیرا تفت دادن زرشک نیاز به زمان زیادی ندارد و زمانی که دانه های زرشک پف کرد، زرشک آماده است.سپس مقداری گلاب و زعفران دم کرده هم به مواد اضافه کنید و از این مخلوط برای تزئین برنج استفاده کنید. با مخلوط کردن برنج و زعفران، رنگ برنج زرد خواهد شد.

برنج قرمز گاهی می توان برنج میهمانی را با رنگ قرمز تزیین کرد. برای این کار هم باید یک چغندر تازه سرخرنگ را بشویید و پوست کنده و خرد کنید. سپس چغندر را داخل ظرفی بریزید و مقداری آب بر روی آن ریخته تا بخار پز شود. پس از بخار پز شدن چغندر و غلیظ شدن آب آن شعله را خاموش کنید و سپس آب غلیظ شده چغندر را جدا کنید. برنج دم کشیده را در ظرفی بریزید و از آب چغندر به میزان لازم به آن اضافه و برنج را مخلوط کنید. با این کار برنج قرمز رنگ می شود.

برای تهیه برنج به رنگ بنفش باید از کلم برگ قرمز استفاده شود. برای این کار ابتدا کلم برگ قرمز را بشویید و خرد کنید و کلم برگ را در ظرفی بریزید و با ریختن مقدار کمی آب روی حرارت بگذارید. با حرارت دادن، رنگ بنفش به دست می آید. زمانی که کلم برگ تغییر رنگ داد و به بنفش تبدیل شد، مقداری برنج دم کشیده را با آب کلم قرمز مخلوط کنید تا برنج رنگی بنفش به دست آید.

یکی دیگر از رنگ ها برای تزیین برنج، به رنگ سبز می باشد. برای این کار چند برگ اسفناج تازه را بشویید و کمی خرد کنید.سپس اسفناج ها را درون ظرفی بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب کمی ته ظرف باقی ماند و آب اسفناج غلیظ شد، برای تزیین و رنگ آمیزی آب به دست آمده را با برنج دم کشیده مخلوط کنید و برای تزئین از آن استفاده کنید.

برنج نارنجی هم می تواند زیبایی خاصی به سفره ی میهمانی شما بدهد. برای این کار از هویج استفاده کنید. به این صورت که یک هویج را بشویید و خرد کنید.سپس درون ظرفی که مقداری آب دارد؛ هویج را در آن بریزید و شعله گاز را روشن کنید. پس از مدتی رنگ نارنجی به دست می آید. آب غلیظ شده هویج را با مقداری برنج دم کشیده مخلوط کنید.

برای خوش عطر شدن برنج می توانید مقداری گلاب هم به آن اضافه کنید. در کنار تزیینات دیگر می توانید از خلال بادام، خلال پسته استفاده کنید. رنگ ها باید غلیظ و به مقدار معین استفاده شوند. برای دیزاین برنج می توانید از قالب های مختلف استفاده کنید.

ایده های جدید و زیبای زیادی برای دیزاین و سفره آرایی پلوی ایرانی به شکل مجلسی و شکیل وجود دارد؛ استفاده از سبزیجات و خوراکی های خوشمزه همچون کلم قرمز، نخود فرنگی، گوجه گیلاسی، زعفران، کشمش، زیتون، رنگ های خوراکی، پسته و … وجود دارد که در صورت بهره گیری از کمی ذوق و سلیقه می توان زیباترین تزئینات را داشته باشید

جنس قالب هیچ فرقی ندارد، شما با هر مدل و هر جنس قالب می‌توانید برنج قالبی تهیه کنید. حتی نیاز به نایلون انداختن کف قالب یا چرب کردن آن نیز نیست. تنها کاری که باید بکنید این است که برنج را با قاشق داخل قالب بریزید و کمی با پشت قاشق روی هر لایه برنج که می‌ریزید، فشار دهید. نیازی نیست خیلی فشار بدهید، فقط در حد پر کردن هوا بین دانه‌های برنج کافی است.یکی دیگر از تزیینات جذاب و بسیار جالب، تزیین برنج با استفاده از رنگ های مختلف خوراکی و یا استفاده از رنگ های طبیعی مثل: استفاده از آب لبو، استفاده از آب کلم بنفش و یا آب سبزیجات مختلف می باشد.

رنگ‌های مجاز صنعتی که برای تهیه برنج رنگی به آن نیاز دارید، به دلخواه انتخاب کرده مقدار خیلی کمی از آن را با کمی آب رقیق کنید. سپس هر رنگ را به یک ظرف اضافه کرده و خوب برنج‌ها را هم بزنید تا همه برنج‌ها رنگی شده و دانه سفیدی بین آن‌ها نباشد.

استفاده همزمان از زرشک و زعفران به دلیل ایجاد ترکیب رنگی زیبا و جذاب، باعث می شود غذای شما ظاهری متنوع و دلنشین بیابد و از این طریق بهترین و مناسب ترین تزیینات را داشته باشید.

تزیین برنج رنگی : با استفاده از انواع رنگ خوراکی و همچنین آب سبزیجات و برخی از میوه ها می توایند برنج ها را رنگی نموده و برای تزیین دیس برنج از برنج رنگی استفاده نمایید.

تزیین برنج مجلسی به صورت قالبی بسیار ساده‌ تر از آن است که به نظر می‌ رسد فقط یک سری نکات ریز اما مهم دارد که با رعایت آن ‌ها، می‌ توانید خیلی راحت پلو قالبی تهیه کنید.

دمای برنج: برنجی که قرار است داخل قالب ریخته و تزیین کنید نباید خیلی داغ باشد. دمای برنج باید به اندازه‌ ای باشد که دست را نسوزاند ولی سرد هم نباشد.

پرکردن قالب: دقت کنید که بین قالب تا لبه آن فاصله نباشد. یعنی برنج را تا لب قالب بریزید تا کاملا پر شود چون اگر فاصله‌ ای وجود داشته باشد، موقع برگرداندن برنج داخل دیس یا بشقاب، برنج با شتاب به کف ظرف خورده و ممکن است متلاشی بشود.