تزیین ماهی سوخاری

تزیین ماهی سوخاری + زیباترین مدل های تزیین ماهی سوخاری با دورچین حرفه ای همگی در سایت مگسن.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

ماهی سوخاری یکی از خوشمزه ترین روش های طبخ ماهی است. این روش طبخ ماهی بسیار مورد استقبال کودکان قرار می گیرد. برای تهیه ماهی سوخاری، ماهی را مزه دار می کرده و آغشته در مواد سوخاری و بعد سرخ می کنند.

ماهی با استفاده از روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. گاهی آن را در فر، گاهی به صورت سرخ شده در تابه، گاهی در خورشت‌هایی مانند قلیه و در مواقعی نیز همانند طرز تهیه کپور کله با ماهی کپور با مراحلی خاص تهیه می‌کنند. اما روش پرطرفداری که در بسیاری از رستوران‌ها با آن روبه‌رو هستیم روش پخت ماهی سوخاری است که طعم و مزه متفاوت و به یاد ماندنی دارد.

یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های طبخ ماهی را می‌توانیم در ترکیب ماهی با پودر سوخاری بدانیم. این غذا به خصوص برای کودکان بسیار جذاب بوده و طعم و مزه بسیار خوبی را خواهد داشت. البته باید مزه ماهی را قبل از پروسه سوخاری کردن تغییر دهید و اینکار با استفاده از مواد مختلف و مخصوصی انجام می‌شود.

سوخاری کردن ماهی، هم بوی زهم آن را می‌گیرد و هم طعم فوق العاده‌ای به آن می‌دهد. راه‌های مختلف و مواد گوناگونی هم در طرز تهیه ماهی سوخاری استفاده می‌شود. از ماهی سوخاری با آرد سفید گرفته تا پخت ماهی با آرد سوخاری. می‌توانید بنا به نیاز، سلیقه و امکاناتی که در اختیار دارید، یکی از راه‌ها را انتخاب کنید.

مرحله اول مزه دار کردن ماهی است که برای این کار، ابتدا پیاز را خلالی کرده و سیر را رنده می کنیم؛ کمی نمک، فلفل و ادویه به مواد اضافه می کنیم. حالا ماهی را داخل این مواد گذاشته و برای چند ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

داخل ظرف مناسبی تخم مرغ ها را شکسته به آن نمک و ادویه می زنیم و مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. داخل دو ظرف دیگر هم آرد سوخاری و آرد سفید را ریخته و آماده می گذاریم.

تکه های ماهی را از داخل پیاز خارج کرده و اول داخل آرد سفید می زنیم تا کاملا به آرد سفید آغشته شود، سپس داخل تخم مرغ غلتانده و بعد در پودر سوخاری بزنید. حالا ماهی کاملا روکش شده داخل ظرف مناسبی گذاشته و برای ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

داخل تابه دیواره بلندی را به اندازه ۱ تا ۲ سانتی متر روغن ریخته، گرم که شد ماهی را در روغن داغ انداخته و سرخ می کنیم تاکاملا مغز پخت شود.

بعد از اینکه ماهی کاملا سرخ شد؛ روی دستمال روغن گیر گذاشته و اجازه دهید روغن اضافی آن گرفته شود. حالا در کنار انواع سبزیجات بخار پز یا سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید.

ماهی سوخاری یکی از لذیذ ترین روش های طبخ ماهی است که برای این منظور بهتر است از ماهی های بی استخوان و یا فیله استفاده کنید که موقع سرو دچار مشکل نشوید.

اگر ادویه ماهی در دسترس نداشتید از مقداری پودر سیر، آویشن استفاده کنید. اول روغن را با حرارت بالا گرم کنید و بعد حرارت را ملایم کرده تا کاملا ماهی مغز پخت شود. برای مزه دار کردن ماهی از ۱ قاشق غذا خوری سس مایونز هم می توانید استفاده کنید.

برای پخت ماهی سوخاری می‌توانید از فر هم استفاده کنید. این روش برای کسانی که به روغن علاقه ندارند، انتخاب خوبی بوده و تقریبا سالم‌تر است. برای این روش باید مراحل طرز تهیه را شبیه به قبل انجام دهید. تنها مرحله اضافه، قرار دادن فر روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد، به مدت ۱۵ دقیقه قبل از شروع پخت است. سپس باید در سینی فر فویل کشیده و ماهی‌ها را در آن بچینید. روی آن‌ها کمی آب لیمو ترش تازه بچکانید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا کاملا بپزد. اکنون ماهی شما آماده سرو است.

گاهی می‌توانید ماهی را به شکل پفکی تهیه کنید. در این روش باید فیله را به قطعات کوچک برش داده و درون مواد قرار دهید. برای ترکبات خود نیز می‌توانید از آرد سفید، آرد برنج، نشاسته، بکینگ پودر، نمک، فلفل، تخم مرغ، زعفران و ماءالشعیر استفاده کنید. سپس اجازه دهید کمی در یخچال بماند. ماهی‌ها را بعد از بیرون آوردن از یخچال، یکبار درون آرد و یکبار در این مواد بغلتانید و در نهایت درون روغن داغ، کاملا سرخ کنید تا آماده سرو شوند.

از آنجایی که ماهی جزو خوراکی‌های مغذی بوده و در داخل ترکیبات آن مواد معدنی مهمی برای بدن وجود دارد، مصرف آن تقریبا دوبار در هفته به شدت توصیه می‌شود. بنابراین، پیشنهاد ما این است که حتما این ماهی را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. در لیست انواع سوخاری ها ، این غذا هم طعم بسیار خوبی داشته و هم خواص بسیاری برای بدن دارد.

برای درست کردن پودر سوخاری برای ماهی، آرد سفید و خمیر نان باگت پودر شده را هم در ظرف دیگر بریزید. به خمیر نان، کمی نمک و پودر پنیر اضافه کنید. البته در طرز تهیه ماهی با آرد سفید می‌توانید خمیر نان باگت را حذف و فقط از آرد سفید استفاده کنید.

در طرز تهیه ماهی سرخ شده رستورانی، فیله‌های ماهی را از کیسه یا ظرف داخل یخچال بیرون بیاورید. آن‌ها را ابتدا در ظرف حاوی کره، سیر و پیاز بزنید تا این مواد همه سطح‌شان را بپوشاند. سپس فیله‌ها را در مخلوط آرد سفید و خمیر نان باگت بغلتانید تا موقع پخت حسابی پفکی و سوخاری شوند.

قرار دادن ماهی با آرد سوخاری در فر : فر را از روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سینی را در طبقه وسط قرار دهید‌. به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا ماهی‌ها مغزپخت شوند. برای سوخاری کردن ماهی در فر، ماهی باید طلایی شود، بعد از ۲۰ دقیقه که پخت، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و رویشان را روغن زیتون بمالید. دوباره به مدت ۵ دقیقه ماهی‌ها را در طبقه اول فر قرار دهید.

یکی از موادی که در گرفتن بوی زهم ماهی، موفق عمل می‌کند، شیر است. شیر علاوه بر گرفتن بوی تند ماهی، به نرم شدن بافت آن هم کمک خواهد کرد. می‌توانید به جای آبلیمو یا سس سویا، از شیر هم استفاده کنید.